安徽省合肥市蜀山区小庙镇小蜀山村
别人过冬都是冻出来的，
咱合肥人过冬从来都是“咸”出来的！
在合肥
一碟香肠/咸肉/咸鱼，
能让自己一口气吃下三碗白饭
但是！
近日国家食药监总局发布了
咱合肥人爱吃的咸货竟是
此次致癌物清单总共分为一至四类。一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！ 咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。 所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。 除了咸货，日常还有这些一类致癌物！ 一类致癌物 发霉的花生，自榨花生油等 乙醇 砷及无机砷化合物 雄黄酒，含砷的饮用水 华支睾吸 未煮熟的螺类、鱼类 镉及镉化合物 紫外线放射日光浴设备 氡 二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！ 二类致癌物 薯条、薯片、油条等高温处理的食物 沥青
确定时间 主要成分 常见食物 2012 黄曲霉毒素 2012 亚硝酸胺类化合物 中国式咸鱼 2012 苯并芘 烤肉 2012 酒 2012 槟榔素 槟榔 2012 亚硝酸盐 隔夜菜 2012 2012 2012 被镉污染的水和食物，如“镉大米” 2012 马兜铃酸 包含马兜铃酸的中药 确定时间 主要成分 主要来源 2012 甲醛 新装修的家具、福尔马林 2012 二手烟 吸入二手烟气体 2012 紫外线 2012 天然大理石 2012 煤的气化 二氧化碳、二氧化硫等 2012 烟尘 发现于烟囱清洁工的职业暴露 2012 皮革尘埃 制造修理鞋子和靴子 2016 空气污染 室外空气污染 2012 X辐射 X光 确定时间 成分 主要来源 1987 丙烯酰胺 1987 黄樟素 发霉的生姜 1993 黄曲霉毒素M1 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 1993 4-甲基咪唑 常见于酱油、可乐 2013 暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 2006 铅 含铅汽油造成的城市铅污染 2014 少量芳烃族化合物 汽油
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。 苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。 特别提示 不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。 专家建议： 有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌； 有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照； 有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
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